酸奶可以减肥，相信很多人都知道，但是酸奶也含有一定的热量，那到底酸奶减肥，应该如何去利用呢？

　　1 普通酸奶的减肥功效

　　江湖传言喝酸奶能够减肥。各种酸奶减肥食谱天天在网络上传播，有人因此瘦了，但也有人因此瘦了。归根究底，酸奶之所以有“减肥功效”，是因为其中含有大量活性乳酸菌，能调节体内有益菌群的平衡，促进肠胃蠕动，有效改善便秘。所以，对于便秘造成的肥胖类型，喝酸奶的确有帮助。

　　而另一些瘦了的人，是因为喝酸奶有饱腹感，喝了酸奶后，她们就减少了三餐的摄入量，再配合有氧运动，当然也能顺利瘦身了。比起牛奶，酸奶进入人体能更容易被消化吸收，但并不表示酸奶的热量低。尤其是市场销售的酸奶，为改善口感会加入大量糖分，热量是很可观的。如果三餐吃很多，零食不断，还再多喝酸奶，不发胖已经要谢天谢地，何来瘦身之说？

　　2 普通酸奶的正确喝法

　　本来减少三餐分量，配合喝一点酸奶，就是一种比较健康的瘦身方法。但是急于减肥的人觉得光靠这样瘦得不明显，于是经常干脆把正餐省略，直接光喝酸奶果腹。首先，空腹喝酸奶对肠胃刺激很大，酸奶中的营养还没被吸收就会被身体排出，身体可以说是劳而无获。其次空腹喝很容易导致饮用过量，使胃酸激增，抑制胃黏膜和消化酶的分泌，破坏身体内部电解质平衡。

　　成年人每天喝两杯酸奶（约125克）就足够了。

　　一般来说，酸奶的粘稠程度取决于牛奶中乳糖、脂肪和蛋白质的含量。正常的牛奶中乳糖、脂肪和蛋白质只占总量的百分之十，发酵而成的酸奶看上去是很“稀”的。要想得到卖相更好的酸奶，就要增加牛奶中的固体含量，这就是为什么一些奸商会在牛奶中加入奶粉再进行发酵。当然如果奶粉质量好的话，也是没问题的。但是国内奶粉……你懂的。

　　3 “老酸奶”是怎么一回事？

　　近年来在各大超市热销的“老酸奶”与过去的普通酸奶有什么不同呢？想要通过饮用酸奶来减肥的话，可以选用“老酸奶”吗？

　　从外观上看，“老酸奶”要比普通酸奶粘稠。保鲜工作做得比较好的“老酸奶”口感很像布丁，但味道依然是酸奶的味道。要了解“老酸奶”跟普通酸奶的区别，首先要弄清楚普通酸奶与牛奶的区别。

　　牛奶的主要成分是蛋白质、乳糖、脂肪和水。牛奶经过乳酸菌发酵后，其中的乳糖会转变为乳酸，而蛋白质会形成网络状包裹住其他成分，所以酸奶尝起来是酸的，看上去呈现半凝固状态

　　现在你可以解释为什么“老酸奶”要比普通酸奶更粘稠，更结实了吗？没错，就是在发酵牛奶中加入了更多的固体成分。

　　一般来说，这些“固体成分”包括改性淀粉、明胶、果胶等食物胶，也就是所谓的“增稠剂”。鉴于当今国内食物安全的糟糕状况，有人一听到“增稠剂”“食物胶”就不由得两眼一黑……放心，其实这一类的“增稠剂”完全可以食用。

　　改性淀粉能被消化为单糖，为人体提供能量，明胶会生成氨基酸，而果胶是一种膳食纤维，能促进肠胃蠕动，改善心血管健康。

　　所以“老酸奶”其实就是比普通酸奶增加了更多的这些“固体成分”罢了。只是“固体成分”一多起来，其中的蛋白质和钙的含量就比普通酸奶要低了。所以有人说“老酸奶”的营养成分不及普通酸奶，这是正确的。

　　4 减肥可以选择“老酸奶”吗？

　　普通酸奶营养成分较高，而“老酸奶”虽然营养略逊，却含有更多有助瘦身的膳食纤维，如果从减肥的角度去选择，普通酸奶和“老酸奶”各有各的优点，完全可以根据自己的实际情况加以挑选。

　　当然如果有人在上文提到的那一类“增稠剂”之外再添加其他乱七八糟的东西，那就保证不了吃后没问题了。不过除了“老酸奶”之外，普通牛奶、普通酸奶、也可以被弄得质量低劣，说到底，错的是为牟取暴利不择手段的人，而“老酸奶”是无辜的。

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